바람이 차고 기온이 낮은 쌀쌀한 날씨에 뜨근한 국물이 생각납니다. 최근 가족들과 강원도 가는 길에 길가에 잘 말리고 있는 황태를 보고, 황태 해장국을 먹었는데 구수한 맛과 향이 얼어있는 몸을 녹여주었습니다. 황태는 어린아이부터 어른까지 모두의 입맛에 잘 맞아 가족 나들이 메뉴로 잘 맞았습니다. 황태에 있는 영양 성분이 우리 몸에 어떤 긍정적인 영향을 주는지, 맛있게 먹었던 황태 해장국을 정리해 보았습니다.
'황태'는 무엇인가요?
명태를 말리는 방법에 따라 북어와 황태로 나뉩니다. 북어는 그냥 말린 것이고, 바람이 잘 부는 곳에 명태를 널어서 얼렸다 녹였다의 과정을 겨울동안 반복하면 황태가 만들어집니다. 황태는 속살이 부드럽고 노란 빛깔을 띠는데 수분이 빠져나가면서 찢어지기 쉬운 결로 변하고 그 과정에서 영양 성분이 배가 됩니다. 특히 자연 건조 과정에서 단백질이 분해되어 아미노산이 증가하면서 황태만의 특별한 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 다른 생선들에 비해 황태는 오랫동안 저장하기가 쉬워 황태국, 황태구이, 황태무침 등으로 요리해서 먹을 수 있는 영양 만점인 식재료입니다.
영양 성분
고단백 저지방 식품으로 건강한 식재료로 황태에는 단백질, 아미노산, 비타민, 미네랄 등이 골고루 들어 있어 남녀노소 불문하고 영양을 보충하기 정말 좋습니다.
- 단백질 : 황태는 고단백 식품으로 100g 기준으로 약 70g정도의 단백질이 들어 있고, 칼로리는 약 350kcal입니다. 우리 몸의 근육, 피부 등을 만드는데 필요한 단백질은 성장기 어린이에게 좋고 어른들의 근육 감소 예방에도 도움을 줄 수 있습니다. 또한 지방의 함량은 약 2% 미만으로 매우 낮은 편이기 때문에 체중 조절을 하거나 단백질 섭취가 필요한 분들도 부담 없이 먹을 수 있습니다.
- 아미노산 : 자연 건조 과정 중에 단백질이 분해되면서 메티오닌, 리신, 타우린 등 다양한 아미노산이 생성됩니다. 이러한 아미노산은 황태만의 깊은 맛을 만들어내고, 우리 몸이 스스로 만들어 내지 못하기 때문에 황태를 보충했을 때 건강에도 좋은 영향을 줍니다. 메티오닌은 간의 해독을 돕고 간의 기능을 보호하며, 타우린은 피로회복과 혈액 순환에 도움을 줍니다.
- 비타민 : 비타민A, 비타민D, 비타민B군 다양한 비타민이 들어 있습니다. 비타민A가 있어 시력과 피부 건강에 도움이 되고, 뼈 건강에 좋은 비타민D도 있습니다. 비타민B는 신진대사를 활발하게 하여 피로감을 줄여주고 생활에 활력을 유지할 수 있게 합니다.
- 미네랄 : 다양한 미네랄 성분 중에서도 대표적으로 칼슘, 인, 칼륨, 철분 등이 있습니다.
- 콜라겐, 젤라틴 : 황태를 오래 끓이게 되면 국물에 녹아 나오는 콜라겐과 젤라틴은 피부와 관절 건강에 필요한 영양 성분입니다.
황태의 효능
술마신 다음 날 해장하기 좋은 황태 해장국은 숙취해소뿐만 아니라 다양한 영양 성분이 들어있어 다음과 같은 효능을 기대할 수 있습니다.
- 숙취해소 : 황태에 들어있는 메티오닌과 타우린 같은 아미노산은 간 기능을 향상시켜 줍니다. 특히 술을 마신 다음날 먹게 되면 간의 해독 작용을 도와 숙취를 해소하는데 도움을 주고 피로한 몸을 회복할 수 있게 도와줍니다.
- 피로 회복 : 단백질과 비타민 B군이 풍부한 황태는 피로를 느끼는 사람이나 체력 보강이 필요한 사람에게 좋은 영양식입니다.
- 뼈, 관절 건강 유지 : 황태를 가지고 국물 요리를 하면 미네랄 흡수가 보다 쉬워집니다. 미네랄 중에서도 칼슘과 인 성분이 있어 성장기 어린이와 중장년층의 뼈 건강에 도움을 줍니다.
- 체중관리 : 단백질 함량은 높고 지방 함량이 낮아 포만감을 오래 유지하는데 도움을 줍니다. 또한 칼로리가 낮아 다이어트 식단으로도 활용하면 좋습니다.
구수한 황태 해장국 맛집 추천!
부모님을 모시고 강원도 나들이를 가면서 평소 속이 편하고 담백한 음식을 좋아하는 부모님을 위해 황태 해장국 맛집을 찾아보았습니다. 가족여행이다 보니 아이를 동반하고 있어서 맵지 않고 영양가 높은 음식으로 황태 국밥이 맞춤이었습니다.
아침 7시부터 여는 식당이라 그런지 이미 대기번호표를 뽑아야 입장이 가능했습니다. 방문한 날은 평일이었는데, 11시 반쯤 도착해서 대기표를 뽑고 약 30분 정도 대기 후에 들어갈 수 있었습니다. 내부에도 손님들이 가득 앉아 있었고 쌀쌀한 날씨에도 바깥 대기실에서도 많은 사람들이 기다리고 있었습니다. 주차장은 방문 손님이 많아 여유 있지는 않았지만 금방 자리가 나서 주차할 수 있었습니다. 테이블을 배정받고 황태국밥과 송이황태국밥을 주문했습니다.
구수한 향기와 뜨거운 김을 뿜어내면서 주문한 음식과 다양한 밑반찬이 나왔습니다. 특히 바삭하게 구워진 가자미 구이는 아이들도 정말 좋아했고, 젓갈은 황태국밥과 너무나 잘 어울렸습니다. 밥이 말아져서 나오는 국밥이라 먹다보면 바닥에 가까워질수록 누룽지가 생겨 구수한 맛을 두배로 가득 느낄 수 있었습니다. 특별히 저는 송이황태국밥을 시켰는데, 자연산 송이의 양도 넉넉하고 가성비 좋은 한 끼를 먹을 수 있었습니다. 속에 부담 없이 영양 가득한 황태국밥이 먹고 싶을 때 가족들과 함께 방문하기를 추천합니다!